后厨大妈一句“内脏都冲走了”，让西贝再次站在诚信危机的悬崖边。

记者在西贝门店点了一只鸡，询问是否为现杀时，厨房大妈信誓旦旦保证是现杀现卤。

当记者要求查看内脏时，大妈却称“都扔垃圾桶了”，进而改口“基本上都冲走了”。这段对话暴露了西贝员工培训和管理上的严重漏洞。

这已不是西贝第一次因诚信问题引发争议。此前，西贝创始人贾国龙就因“没有一道是预制菜”的表态与实际情况不符，遭到公众质疑。

01 事件回顾：从“现杀鸡”到“冲走的内脏”

9月30日，一名记者在西贝门店用餐时点了一只鸡，并询问厨房大妈制作流程。大妈坚称是现杀现卤，但在记者追问内脏去向时，回答前后矛盾：先说扔垃圾桶，后改口“基本上都冲走了”。

这一回应引发消费者对西贝产品宣传真实性的质疑。如果确实是现杀鸡，内脏理应保留备查，而非匆忙处理掉。

该事件发生在西贝因预制菜风波后宣布“打明牌”、做“透明西贝”的背景下，显得尤为讽刺。

02 西贝的“自杀式”应对：从预制菜到后厨乱象

近期西贝频频陷入舆论漩涡。

9月中旬，罗永浩批评西贝预制菜问题后，西贝先是高调开放全国门店后厨，却很快因曝出使用保质期长达两年的冷冻西兰花、员工用漏勺疏通下水道等丑闻被迫暂停参观活动。

西贝创始人贾国龙在回应危机时称罗永浩为“网络黑嘴”，又表示要“彻彻底底向胖东来学习”。

这种前后不一的应对方式，被网友调侃为“西贝为什么一直在自杀，隔几天补自己几刀”。

从预制菜争议到现在的“现杀鸡”罗生门，西贝的危机应对似乎总是陷入“开口头承诺-被曝光-再辩解”的循环。

03 专家观点：透明化才是餐饮出路

餐饮行业专家指出，消费者并非完全排斥预制菜或冷冻食材，而是要求知情权和选择权。

正如罗永浩在批评西贝时强调：“预制菜不是不可以用，而是要标注清楚，这一点所有用预制菜的餐厅，要学学你们的同行老乡鸡。”

老乡鸡此前发布的长达677页的《菜品溯源报告》，主动公开供应商信息和加工流程，为行业树立了透明化标杆。

相比之下，西贝一方面声称要“透明化”，另一方面却在食材来源上含糊其辞，这种矛盾做法最终损害的是品牌信誉。

西贝一家门店的客服曾解释公司对清洁工具的要求：“门店会有专用的疏通地漏的清洁工具，贴有专用标识，专人保管，禁止有第二用途。”

然而规定与执行之间的巨大差距，正是西贝管理危机的核心。

随着消费者权益意识增强，餐饮企业的透明度和诚信比任何时候都更加重要。

西贝若不能真正实现“打明牌”的承诺，恐将难以挽回消费者的信任。

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