餐饮服务单位在日常经营中，需要严格遵守食品相关法规，确保食品安全和操作规范。这些规定涉及多个方面，包括原料采购、储存管理、加工制作、环境卫生以及从业人员要求等。以下将对这些内容进行系统说明。

在原料采购环节，餐饮服务单位应当从合规渠道购进食品及原料，并做好进货查验工作。具体包括查验供货方的合法资质、产品合格证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及相关产品。所有采购记录应当真实、完整，保存期限不得少于产品保质期满后一定时间。

食品储存是保障安全的重要环节。食品贮存应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，做到离地离墙、分类分架、先进先出。需冷藏或冷冻的食品，应在相应条件下贮存，并定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。食品库房应保持整洁，设有防鼠、防蝇、防虫等设施。食品添加剂应专门存放，有明显标识，并严格管理使用记录。

食品加工过程应遵循安全操作规范。加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后方可进行操作。生熟食品的加工工具及容器应分开使用，并有明显区分标识。需要熟制的食品应烧熟煮透，其中心温度应达到安全标准。食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的，应当在高于或低于危险温度带的条件下保存，并确认食用时限。

餐饮服务场所应保持环境整洁。定期清洁经营场所、设备设施及餐饮具，做好防尘、防虫工作。垃圾应密闭存放并及时清理。卫生间不得设置于食品处理区内，并应保持清洁无异味。通风排烟设施应运转正常，避免油烟污染环境及食品。

从业人员管理是食品安全的重要保障。餐饮服务单位应建立从业人员健康管理制度，组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其操作规范意识和能力。

餐饮服务提供者应当如实向消费者提供有关食品的信息。菜单应明码标价，对菜品的主要原料、规格等信息予以客观表述。提供外卖服务的，应使用符合食品安全要求的容器、包装材料，并保证送餐过程不受污染。餐饮具使用前应洗净消毒，达到相关卫生标准。

对于可能出现的食品安全问题，餐饮服务单位应建立应急处理机制。发现经营的食品不符合安全标准，应立即停止经营，通知相关消费者，并记录停止经营和通知情况。发生食品安全事故的，应立即采取措施防止事故扩大，并保留可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等。

在经营过程中，餐饮服务单位应自觉接受社会监督，认真处理消费者提出的意见建议。对于消费者反映的食品安全问题，应立即核实处理，并予以回复。应建立消费纠纷处理制度，妥善解决与消费者之间的争议。

总结以上内容，餐饮服务单位需遵守的食品法规要点主要包括：

1、严格规范原料采购与储存管理，确保食品来源安全可靠，贮存条件符合要求。

2、加强食品加工制作与环境卫生控制，落实操作规范，保持场所清洁。

3、完善从业人员管理与消费者信息提供，保障人员健康，如实告知食品信息。